by Elena Papadaki
Although there are modern supermarkets on the edge of every city, most people in Morocco do their fresh shopping every day from the nearby markets and stalls. There is an endless variety of vegetables and fruits all year round. Morocco is a prime producer and exporter of seasonal citrus fruits, melons and strawberries. There are figs and avocados, bananas, dates and herbs and of course mounds of spices in every corner. Some vendors display their goods in hand made straw bags ,that give a “direct from producer to consumer” image.
The products and dairy products come fresh every day from the surrounding rural areas by Berber women dressed in their typical local costumes: a large straw hat with woolen vertical tassels and pon-pon, a rectangular striped woven cotton pareo used as a shawl, skirt or apron. These women travel long distances every day to come to the market to sell, among other things, goat fresh milk ..the Hum … In Tangier, for example, every day you can find fresh seafood that arrives every morning at the modern fish market …. shrimp, mussels and a large variety of other delicious shellfish and crabs. A good start to a day exploring the city and the countryside … and of course shopping, is a typical Moroccan breakfast: fresh handmade Moroccan pies, fresh orange juice, hot bread and local jams and honey. Also fresh eggs and goat cheese from the Rif Mountains. And of course my tea. I could never leave for my morning exploration every morning in a Moroccan city without my cup of tea!!
Ταγγέρη: Από τον παραγωγό στον καταναλωτή
Παρόλο που υπάρχουν σύγχρονα σούπερ μάρκετ στην άκρη κάθε πόλης, οι περισσότεροι άνθρωποι στο Μαρόκο κάνουν τα φρέσκα ψώνια τους καθημερινά από τις κοντινές αγορές και πάγκους. Υπάρχει μια ατελείωτη ποικιλία λαχανικών και φρούτων όλο το χρόνο. Το Μαρόκο είναι η πρώτη παραγωγός χώρα και εξαγωγέας εποχιακών εσπεριδοειδών κάθε είδους, πεπονιών και φράουλας . Υπάρχουν σύκα και αβοκάντο, μπανάνες, χουρμάδες και βότανα και φυσικά σωροί μπαχαρικών σε κάθε γωνιά. Μερικοί πωλητές εκθέτουν τα προϊόντα τους σε χειροποίητα ψάθινα καλάθια που δίνουν μια “απευθείας από τον παραγωγό στον καταναλωτή” εικόνα.
Τα προϊόντα και τα γαλακτοκομικά έρχονται φρέσκα κάθε μέρα από τις γύρω αγροτικές περιοχές από γυναίκες Berber ντυμένες με την τυπική ντόπια τους φορεσιά : ένα μεγάλο ψάθινο καπέλο με μάλλινες κάθετες φούντες και πον-πον , ένα ορθογώνιο ριγέ υφαντό παρεο από βαμβάκι που χρησιμοποιούν σν σάλι, φούστα η ποδιά. Αυτές οι γυναίκες διανύουν καθημερινά μεγάλες αποστάσεις για να έρθουν στην αγορά για να πουλήσουν εκτός των άλλων και το κατσικίσιο φρέσκο γάλα .. το Hum … Στην Ταγγέρη , για παράδειγμα , καθημερινά μπορείς να βρεις φρέσκα θαλασσινά που φτάνουν κάθε πρωί στην σύγχρονη αγορά ψαριών …. γαρίδες, μύδια και μια μεγάλοι ποικιλία από άλλα νόστιμα ψάρια οστρακοειδή και καβούρια . Ένα καλό ξεκίνημα για μια μέρα εξερεύνησης της πόλης και της υπαίθρου … και για ψώνια είναι ένα τυπικό μαροκινό πρωινό : φρέσκες χειροποίητες μαροκινές πίτες , φρέσκο χυμό πορτοκάλι, ζεστό ψωμί και τοπικές μαρμελάδες και μέλι. Επίσης φρέσκα αυγά και κατσικίσιο τυρί από τα Όρη του Rif. Και φυσικά το τσάι μου. Δεν θα μπορούσα να φύγω ποτέ για την πρωινή μου εξερεύνηση κάθε πρωί σε κάποια πόλη του Μαρόκου χωρίς το φλιτζάνι τσάι μου!
